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Recette pour 4 personnes (facile...)
Préparation: 20 min - Cuisson : 45 min env - Réfrigération : 3H
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 0.1 gr de safran (soit 40 à 45 stigmates)
- 5 jaunes d'oeuf
- 90 gr de sucre semoule
- 100 gr de cassonade
La veille
Environ 10 à 12 heures à l'avance mettre le safran à infuser dans le lait tiède...
Laissez refoidir à température ambiante, couvrir le récipient et le mettre au réfrigérateur.
Préparation :
v Dans une casserole rassemblez la crème et le lait safrané, mélangez bien le tout
et portez doucement à ébullition.
v Retirez aussitôt du feu une fois l'ébullition atteinte puis filtrez à l'aide d'un tamis.
v Récupérez les stigmates pour la déco finale.
v Préchauffez le four à th. 3-4 (110°C)
Pendant ce temps :
Ä Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
puis rajoutez la préparation au safran.
Ä Mélangez et versez dans des ramequins.
v Enfournez-les et faire cuire environ 50 min au bain-marie à th. 4-5 (110 à 120°C)
v Laissez les ensuite refroidir à température ambiante, avant de les glisser au réfrigérateur pour 3H.
v Quelques minutes avant de servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade, et faites-les caraméliser
sous la grille du four, ou au mieux, à l'aide d'un chalumeau de cuisine...
